讓人談之色變的“地溝油”、“垃圾豬”等食品安全問題，已是許多城市管理的難題，如今在大連開始有了“破局之道”。我市建立起環(huán)環(huán)相扣的餐廚垃圾收運處置體系，同時從10月開始，由市城建局為牽頭單位組織實施聯(lián)合執(zhí)法工作，市執(zhí)法局、市公安局、市食藥局、市環(huán)保局、市農(nóng)委分別抽調(diào)人員組成聯(lián)合執(zhí)法工作組，確定專人負(fù)責(zé)聯(lián)合執(zhí)法工作。這次餐廚垃圾專項整治聯(lián)合執(zhí)法區(qū)域包括市內(nèi)的四區(qū)和高新區(qū)，將在城市主要路口和重點區(qū)域?qū)Ψ欠ㄊ者\處置餐廚垃圾開展聯(lián)合執(zhí)法工作；到餐飲單位對餐廚垃圾違法排放行為進行執(zhí)法。

日前，記者跟隨市餐廚垃圾專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對中心城區(qū)餐廚垃圾收運環(huán)節(jié)和處置環(huán)節(jié)進行清查和整治行動。一輛小貨車在馬欄北街被執(zhí)法人員攔下，記者在現(xiàn)場看到，貨車裝著八個塑料桶，桶外側(cè)盡是黑色油漬和污垢，陣陣酸臭撲鼻。駕駛該貨車的崔某表示，剛在馬欄廣場周圍收了泔水，裝了能有八個大桶，“這是從七八家飯店收的，多是些米線店、小餐館，拉回去要喂100多頭豬。”當(dāng)晚，執(zhí)法人員還在和平廣場東側(cè)查處一輛運輸餐廚垃圾的車輛，這輛小貨車正在把餐廚垃圾裝車，執(zhí)法人員告訴記者：“當(dāng)時有五六桶泔水，司機正等著里面餐飲檔口營業(yè)結(jié)束后，運走更多的餐廚垃圾。”隨即暫扣該車輛的行駛證，要求司機到行政執(zhí)法部門接受處罰。當(dāng)晚，執(zhí)法人員共查處未取得經(jīng)營權(quán)從事餐廚垃圾收集、運輸、處置的車輛11臺。

經(jīng)調(diào)查，大連市現(xiàn)有餐廚垃圾主要去向：第一種方式為私人向餐廚企業(yè)收購用作飼養(yǎng)生豬以及提煉加工成泔水油；第二種方式為餐廚垃圾隨意傾倒，其中一部分未經(jīng)任何處理直接倒入城市排水管網(wǎng)。通過出售餐廚垃圾，一家小型飯店每年出售餐廚垃圾可獲利3000多元，大型餐飲企業(yè)的收入則過萬元。通過聯(lián)合執(zhí)法，加強餐廚垃圾排放管理，建立餐廚垃圾收運處置體系，有效解決餐廚垃圾非法收運處置和“地溝油”回流餐桌問題，保障食品安全和人民群眾身體健康，維護城市市容環(huán)境整潔。

益處

餐廚垃圾其實也是“寶”

17標(biāo)段環(huán)衛(wèi)作業(yè)企業(yè)新天地環(huán)境清潔公司負(fù)責(zé)人告訴記者，通過招投標(biāo)取得了餐廚垃圾和大件垃圾的運輸經(jīng)營權(quán)，并按照環(huán)衛(wèi)部門要求，提供專用車輛從各家飯店收集餐廚垃圾。相對于私自收泔水的貨車，正規(guī)的收運車設(shè)有大容積污水箱，可貯存壓縮瀝出的油、水，實現(xiàn)固、液的初步分離，特殊的結(jié)構(gòu)和密封材料有效地防止了污水的滲漏現(xiàn)象，避免對環(huán)境造成二次污染。

目前，已經(jīng)具備10臺5噸位餐廚垃圾專用收運車輛的運力，并已組建了相應(yīng)的收運作業(yè)及管理團隊。餐廚垃圾收運客服電話為：4001071717。每臺車還安裝了gps系統(tǒng)和車載攝像頭，以實現(xiàn)對餐廚垃圾收運車的運行路線、作業(yè)過程和收運量全面實時監(jiān)管。

餐廚垃圾被運至處理廠后，經(jīng)過厭氧消化處理，就會產(chǎn)生出新的“清潔能源”——沼氣，以及副產(chǎn)品沼液和沼渣。市環(huán)衛(wèi)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“都說垃圾是放錯了位置的資源，這話一點兒都沒錯，像餐廚垃圾，絕對可以變廢為寶，而且大連的土質(zhì)不是很好，我們現(xiàn)在正在研究將餐廚廢棄物變成肥料，提高大連土地的肥沃程度。”餐廚垃圾經(jīng)過處理后，產(chǎn)生的沼氣經(jīng)凈化后送入燃?xì)夤芫W(wǎng)；沼液送入污水處理廠處理；沼渣干化后用作營養(yǎng)土。

我市已規(guī)劃建立總規(guī)模為日處理能力達(dá)600噸的餐廚垃圾處理廠，一期工程日處理能力能達(dá)到300噸，適時開始建設(shè)二期工程。力爭在2年內(nèi)，實現(xiàn)餐廚垃圾專業(yè)化、無害化和資源化處理。

危害

餐廚垃圾“回流”餐桌危害巨大

用餐廚垃圾喂養(yǎng)禽畜，會通過食物鏈，將餐廚垃圾中致病菌等有害物質(zhì)轉(zhuǎn)移到人體，容易危害人體健康。產(chǎn)生危害原因：由于餐廚垃圾不僅包括食物殘余，同時也包括食品加工廢料，帶有大量化學(xué)、農(nóng)藥、病原微生物等殘留物，餐廚垃圾在喂養(yǎng)禽畜時又未經(jīng)過嚴(yán)格的消毒、殺菌，致使有害物質(zhì)直接轉(zhuǎn)移到禽畜體內(nèi)，人再食用這類禽畜時極易感染病菌，導(dǎo)致交叉感染，造成人畜共患疾病，進而對人體健康造成危害。

廢棄食用油脂被非法加工后，又被重新流向食用油脂進入市民日常生活，其產(chǎn)生危害十分嚴(yán)重：一是廢棄食用油脂中混有大量的污水、垃圾、洗滌劑，經(jīng)非法加工，是根本無法去除細(xì)菌和有害化學(xué)成分，二是廢棄食用油脂經(jīng)過多次反復(fù)油炸、烹炒后，含有大量的致癌物質(zhì)，如苯并芘、黃曲霉素等，其中廢油脂中所含的黃曲霉素，毒性是砒霜的100倍，長期食用會導(dǎo)致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。