為什么要裝油煙凈化器：烹調(diào)油煙的污染

　　一、烹調(diào)油煙的成分

　　烹調(diào)油煙是指食用油加熱后產(chǎn)生的油煙。通常，當(dāng)炒菜的油的溫度在250℃以上時(shí)，油中的物質(zhì)就會發(fā)生氧化、水解、聚合、裂解等反應(yīng)，這時(shí)，烹調(diào)油煙就會從沸騰的油中揮發(fā)出來。油煙中的致突變物來源于油脂中的不飽和脂肪酸的高溫氧化和聚合反應(yīng)。烹調(diào)油煙也是一組棍合性污染物，約有200多種成分。據(jù)分析，烹調(diào)油煙的毒性與原油的品種、加工精制技術(shù)、變質(zhì)程度、加熱溫度、加熱容器的材料和清潔程度、加熱所用燃料種類，烹調(diào)物種類和質(zhì)量等因素有關(guān)。

　　二、烹調(diào)油煙對人體健康的危害

　　烹調(diào)油煙是發(fā)生肺鱗癌和肺腺癌共同的危險(xiǎn)因素。研究表明.女性肺癌與油煙暴露有明顯的聯(lián)系，而且，患肺癌的危險(xiǎn)性隨著油煎或油炸食物的次數(shù)增加而增高。另外，大量的油煙附著在皮膚表面，不僅妨礙皮膚的正常呼吸和新陳代謝，而且油煙中的有害物質(zhì)還能滲人皮膚中，促進(jìn)皮下脂肪氧化，并刺激皮膚細(xì)胞，造成皮膚提前衰老。研究認(rèn)為，菜油、豆油含不飽和脂肪酸較多.故具有較高的致突變性;而豬油中含不飽和脂肪酸較少，因此無致突變性。另外，由于我國習(xí)慣上采用高溫油烹調(diào)，所以我國的傳統(tǒng)烹調(diào)方法對人休健康的影響較大。

　　這兩大點(diǎn)就足以證明，油煙凈化器是必不可少的?。?/p>