新開辦的大中型餐飲企業(yè)，必須要安裝油水分離設備或建立油水分離設施，才能申辦行政許可證
2014-12-01
gdlusen
11月21日至24日，由市食安辦牽頭，市食品藥品監(jiān)督管理局、市環(huán)境保護局、市城管執(zhí)法局、市農牧業(yè)局等相關單位組成聯合督查組，分別對市轄三區(qū)開展餐廚垃圾規(guī)范化管理專項整治工作情況進行督導檢查。
高坪區(qū)165家餐飲單位安裝油水分離設備
11月21日上午，記者跟隨督查組的執(zhí)法人員來到高坪區(qū)民福街某中餐館廚房內，執(zhí)法人員開始對該店的餐廚垃圾產生、收運、處置等情況進行檢查。記者看到，一臺油水分離設備被安放在廚房最醒目的位置，不僅可以對廚房中包括煮飯、洗碗、清潔在內的所有用水進行油水分離，還能將油脂和雜質密封在一個隔層內，去除了油脂雜質的廢水則通過下水道排放出去。
記者注意到，在該飯店的一面墻壁上懸掛著一塊食品信息公示牌，公示牌上清楚地寫著該店餐廚垃圾的處理信息。“要求相關企業(yè)必須建立餐廚垃圾的處理信息，也讓市民參與其中共同監(jiān)督，通過這些信息，市民一看便知潲水油的去向。”執(zhí)法人員指著公示牌對記者說。
中午1時30分，在高坪區(qū)江東中路某火鍋店，市內唯一一家取得合法資質的餐廚廢棄物回收企業(yè)的工作人員，正在回收該店2天內產生的潲水油。記者看見，這種油水分離器為全密封，將餐廚垃圾倒進去后便自動進行分離。“請出示這段時間的餐廚廢棄物管理臺賬和食用油購銷臺賬。”執(zhí)法人員現場要求說。隨后，該店負責人拿出了今年開業(yè)以來，該店每個月的餐廚廢油回收明細單。
“這樣做，是為了確保從餐飲企業(yè)回收的‘地溝油’能夠全部被正規(guī)的回收企業(yè)回收。”現場，督查組相關負責人表示，監(jiān)管部門將根據臺賬，監(jiān)管回收企業(yè)外銷的地溝油數量，也解決了潲水油去向不明的問題。
目前，高坪區(qū)已有165家餐飲單位安裝了油水分離設備，基本建立了收運處置臺賬等餐廚垃圾管理制度。“全區(qū)共收運廢棄食用油脂110余噸。”高坪區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關負責人說。
保障“餐桌安全”新開大中型餐企須安裝油水分離設備
“餐廚垃圾來自哪家餐館？餐廚垃圾在收運過程中，有沒有缺斤少兩、流失？以后，這些都可追根溯源……”采訪中，市食安辦相關負責人介紹，餐廚廢油產生單位通過安裝油水分離設備或建設油水分離設施，可以實現廢棄油脂收集、提煉、加工銷售行為的一體化、全鏈條、封閉式運行，既杜絕“地溝油”回流餐桌，又能變廢為寶。
此外，監(jiān)管部門還將通過提高準入門檻，推進對企業(yè)安裝油水分離裝置的監(jiān)管。該負責人表示，油水分離器正式運行后，餐廚廢棄物回收企業(yè)必須要建立油水分離器運行和“地溝油”產生處置臺賬，并實行轉移聯單管理。
另據記者了解，市食品藥品監(jiān)督管理局、市環(huán)保局、市城管執(zhí)法局、市農牧業(yè)局還將建立公眾投訴舉報制度。對違反相關規(guī)定的，相關部門將按照法律法規(guī)進行查處，如整改后仍不達標者，則可吊銷其排污許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關證件；構成犯罪的，將移送司法機關，追究刑事責任。
“今后，市轄三區(qū)范圍內，新開辦的大中型餐飲企業(yè)，必須要安裝油水分離設備或建立油水分離設施，才能申辦行政許可證。”市食安辦相關負責人說，市轄三區(qū)目前已有265家大中型餐飲企業(yè)安裝完成，如推行效果好，以后將在全市范圍內推廣應用。