記者在一家餐飲企業(yè)的廚房?jī)?nèi)一睹油水分離器的“真容”。從外觀看，油水分離器主體就是一個(gè)長(zhǎng)方形的不銹鋼箱子，兩邊各有一根塑料管，一根是進(jìn)泔水口，連接灶臺(tái)上的排泔水槽，另一根是油水分離后的出泔水口，連接下水道。 　　 　　采訪中，記者并沒(méi)能真正見(jiàn)到油水分離器的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，原因是油水分離器都被上了鎖。飯店老板告訴記者，油水分離器平時(shí)都鎖著，他們也打不開(kāi)，只有回收油脂的人才能打開(kāi)?；厥沼椭髽I(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，為了防止私人開(kāi)啟分離器，鎖和鑰匙是特定的，只有回收油脂工人能夠打開(kāi)。 　　 　　油水分離器究竟是如何工作的？其實(shí)原理非常簡(jiǎn)單，就是利用了“油和水密度不同”的物理原理。據(jù)介紹，泔水通過(guò)灶臺(tái)下水管道進(jìn)入油水分離器后，密度小的浮在上面、密度大沉在水底，經(jīng)過(guò)油水分離器的雜質(zhì)初濾箱和兩層復(fù)濾箱過(guò)濾分離，能自動(dòng)將廢水中的油、渣、水分開(kāi)。因?yàn)槲塾?、廢棄物都被截留，排入下水道的則是廢棄污水，經(jīng)過(guò)設(shè)備處理的廢水基本不含油，這樣既避免下水道堵塞，還減少污染。 　　 　　餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，以前經(jīng)常需要花錢(qián)疏通下水道，自從安裝了油水分離器后，下水道也不堵了，排出的不再是黑乎乎的油水，省心省力。