曾經(jīng)記憶中的廚房窄小陰暗，媽媽在廚房中飽受煙熏火烤之苦。隨著時代不斷發(fā)展，我們的廚房幾經(jīng)變遷，現(xiàn)而今的廚房開始融入更多時尚理念。廚房也從單一的烹飪空間升級為一個家人互動的空氣，在這里不僅有各色美味，更有滿滿的濃情。

　　然而在我們理所當(dāng)然享受著家人烹飪的美味時卻往往忽略廚房油煙這個隱形的殺手。據(jù)一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近一倍之多，常在廚房做飯者患肺癌的幾率甚至遠遠高于不常在廚房做飯的吸煙者。與此同時，一項長達5年的肺癌 流行病學(xué)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)了同樣問題。該調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在非吸煙女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，其中32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物。研究者因此認為女性長期在廚房做飯會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。

　　另一項針對女性肺癌的病例對照研究則發(fā)現(xiàn)，女性肺癌的誘發(fā)因素除吸煙外，與廚房小環(huán)境的空氣污染有密切關(guān)系，人群中51%的肺鱗癌和61%的肺腺癌的發(fā)生應(yīng)歸因于家庭廚房油煙污染。

　　值得憂慮的是，由于油煙的巨大危害具有一定隱蔽性，許多人往往對此視而不見，最終釀成癌變。

　　油煙為什么會致癌?專家指出，這與食用油在高溫下的突變有關(guān)。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當(dāng)油溫升高到60℃時就開始氧化，升到 130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物;當(dāng)食油燒到150℃時，其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”，其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;當(dāng)食油加熱到200℃以上時，產(chǎn)生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性;當(dāng)食油燒到350℃“吐火” 時，這時的致癌風(fēng)險是最高的。

　　同時，中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國際公認的強致癌物質(zhì)。

　　解決廚房的油煙問題，吸油煙機是一件不可少的利器，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，油煙機產(chǎn)品也衍生出了很多品類，美觀大氣的歐式油煙機，實用的側(cè)吸式油煙機，以及一直以高性價比而聞名的中式油煙機，那么在2013年市場上又有哪些實用而且性能優(yōu)秀的油煙機問世呢?接下來我們不妨關(guān)注。(taijiada.cn  油煙凈化器轉(zhuǎn)載)