去年西安500多名女性死于肺癌 廚房油煙是禍首
近日，一則“廚房油煙兇猛，女性也易得肺癌”的微博讓無數(shù)“家庭煮婦”有了“罷工”的沖動。昨天，記者從西安市疾控中心獲悉，去年西安500多名女性死于肺癌。專家說，造成這么多的女肺癌患者，廚房油煙也是禍首之一。
超過60%的女性接觸廚房油煙
2012年，西安女性癌癥死亡居前5位病種為肺癌、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌。
女性大多不抽煙，為什么肺癌發(fā)生率也這么高？西安交大一附院腫瘤治療中心王健生教授認為，中國女性肺癌的比例明顯高于歐洲等西方國家，與中國女性烹飪習慣中產(chǎn)生的廚房高油煙關(guān)系較密切。一項研究顯示，只有18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙致肺癌；在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經(jīng)常有眼和咽喉被煙霧刺激感；有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴重；還有25%的家庭中廚房連著臥室，冬天炒菜時也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸入。有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統(tǒng)細胞組織。
動物實驗顯示油霧和癌癥有關(guān)
在研究肺癌和油煙發(fā)病機理中發(fā)現(xiàn)，廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接的關(guān)系，當油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛；當油燒到“吐火”時，油溫可達350℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，不僅會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，還能導致慢性中毒。同時，西安交大一附院腫瘤治療中心王健生教授曾做過動物實驗顯示，菜子油、豆油加熱到270℃至280℃時產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這一點被認為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。
西安交大一附院腫瘤治療中心王健生教授告訴記者，要遠離肺癌，最根本的方法是減少油煙在廚房中的停留時間，對一般家庭來說，廚房要經(jīng)常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。專家提醒女性，在每年的常規(guī)體檢之外，到?？漆t(yī)院進行相關(guān)的防癌體檢。