很多餐飲行業(yè)的客戶都會很好奇，為什么環(huán)保部門會要求安裝全知道油水分離器，安裝了油水分離器真的就可以阻止來勢洶涌的地溝油嗎，為什么打擊地溝油的同時會要求餐飲頁的安裝油水分離器/隔油池，全自動油水分離器與地溝油有什么關(guān)聯(lián)呢油水分離器是什么？

油水分離器就是將油和水分離開來的儀器，原理主要是根據(jù)水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除雜質(zhì)和水份的分離器。 而具體到餐飲油水分離器主要適用與國內(nèi)含油污水排放污染嚴(yán)重的環(huán)境，該油水分離器是引進生產(chǎn)的“油脂阻集器”，安裝在下水道的出口處、用以阻止油類和垃圾排入下水道的裝置，主要有玻璃鋼、不銹鋼等材質(zhì)。
       那“泔水油”又是什么呢？泔水油就是對從酒店、餐館收來潲水（泔水、殘菜剩飯等）和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。泔水油中含有黃曲霉素、苯并芘、砷、鉛等多種毒素，危害很大。在色澤上發(fā)黃發(fā)黑，味道刺激，有臭味。 
        而大多人認(rèn)為，油水分離器是泔水油的幫兇，是覺得油水分離器安裝在酒店、餐館時起到提煉污水里的油起到促進的作用。但古語有云：殺人者，非我也，刀也！ 道理是一樣的！錯不在油水分離器，追根究底是無良的商家，為了一己之利，做出這些商天害理的事來。一般一噸潲水油是2000~3000元不等，而前幾年，收這些油的商家基本上是免費幫餐館清理（原因很多餐館覺得清楚麻煩，也不知道把飯菜碎還有廢油倒到那里去，所以就轉(zhuǎn)包給這些私人回收的商家了。）最終導(dǎo)致潲水油流入黑市加工，然后又回到餐桌上！從始到終，油水分離器起到的作用僅僅是，把油從污水分離出來，避免流入市政下水道防止堵塞罷了?，F(xiàn)在大家知道為什么環(huán)保部門會要求安裝油水分離器了吧