在過去，南寧市的餐廚垃圾處理比較隨意，致使大量餐廚垃圾最終變成了“地溝油”，或者被作為潲水養(yǎng)豬，這些都嚴重危害市民健康。

　　“地溝油”的危害自然不用說，但不少生豬養(yǎng)殖戶卻認為，餐廚垃圾用來喂豬，是沒有問題的。所以，市民們常常會看到，每到晚上，一些三輪車便會光顧各大餐館，一桶接一桶將潲水運走。這些潲水大都運往市郊的中小型養(yǎng)豬場，作為飼料喂給豬吃。其實，這種潲水養(yǎng)出來的豬，存在不小的安全隱患。

　　餐廚垃圾中成分復雜，特別是肉類成分劇增，極易引起蛋白同源問題，肆虐西方的瘋牛病，就是這個問題引起的。另外，餐廚垃圾85%以上為有機物，極易腐爛、變質(zhì)、酸化，適宜于大量有害病菌、病原微生物的繁殖，產(chǎn)生大量細菌毒素且使豬感染寄生蟲等；且由于其脂肪含量過高，食用潲水豬肉會引發(fā)人類感染、脂肪肝、腸癌等疾病。而由于洗滌劑、消毒液等化學用品的普及利用，餐廚垃圾中含有大量鉛、汞等重金屬元素，豬長期食用會造成重金屬殘留，人類食用后易導致重金屬慢性中毒。

　　目前，盡管少數(shù)養(yǎng)殖戶在飼喂前將潲水煮沸，但這只能殺滅微生物，而對細菌產(chǎn)生的毒素、重金屬等卻沒有作用。這些毒素、重金屬等進入豬體內(nèi)后，依然會對人體形成潛在威脅。

餐廚垃圾被分離成固體和液體后，分別進入生物質(zhì)分離器和油水分離機。液體被分離出油脂，送入生物柴油制造系統(tǒng)；固體中的剩飯剩菜、爛菜葉等，則送入?yún)捬豕薨l(fā)酵；剩下的塑料等無機物，也將打碎并回收利用。

　　垃圾處理車間后面的空地上，豎立著兩座數(shù)層樓高、單個容量達3000噸的厭氧罐。處理廠負責人楊力介紹，有機垃圾在厭氧罐中經(jīng)過高溫發(fā)酵后會產(chǎn)生大量沼氣。沼氣還要沿管道進入旁邊的分離提純設(shè)備，經(jīng)脫硫提純處理后，就能得到甲烷含量為99%的天然氣。這些天然氣，可供天然氣出租車等使用。一般情況下，1噸餐廚垃圾，能產(chǎn)出約140立方米的沼氣、12千克柴油和0.20噸營養(yǎng)土。140立方米沼氣經(jīng)提純?yōu)樘烊粴夂螅晒┘s4個家庭使用一個月。

　　營養(yǎng)土相當于“有機肥”，但為了避免垃圾處理物進入食物鏈，這些肥料不會用于種植蔬菜水果，只會用來種植綠化樹等。處理廠也對生產(chǎn)過程中的臭氣、廢水進行嚴格處理。

　　不足一成餐廚垃圾送處理

　　作為“地溝油”、“潲水豬”“終結(jié)者”的南寧市餐廚廢棄物處理廠，從去年初運行至今，仍面臨著“吃不飽”的困境。楊力介紹，他們廠一期項目設(shè)計日處理量約200噸，目前每天能收運到的垃圾只有約30噸。根據(jù)調(diào)查，南寧市每天產(chǎn)生餐廚垃圾約500噸，也就是說處理率還不到10%。

　　主要原因在餐飲企業(yè)身上。楊力說，南寧市有約1.3萬家餐飲單位，去年以來，他們陸續(xù)聯(lián)系了6000多家，至今簽約的還不到500家。根源與利益相關(guān)。據(jù)了解，中等規(guī)模的餐飲店，每月向無證商販供應餐廚垃圾和“地溝油”可獲利數(shù)百元。而根據(jù)《辦法》，餐廚廢棄物處理廠向餐飲企業(yè)收運垃圾和“地溝油”，是不支付任何費用的。

　　值得注意的是，《辦法》規(guī)定，餐飲企業(yè)將餐廚垃圾交給無證單位的，將被處以最多1萬元罰款。未經(jīng)許可收運、處置餐廚垃圾的，最高可罰3萬元。南寧市城市管理局工作人員介紹，目前南寧市城市管理局城管支隊已成立專門的執(zhí)法隊伍，對餐廚垃圾處理進行監(jiān)督檢查。