每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道創(chuàng)建2戶以上食品經(jīng)營示范店、到2015年底市區(qū)餐飲單位餐廚廢棄物收運簽約率達到90%、將社區(qū)肉菜店納入追溯體系、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場逐步推進產(chǎn)地證明準入、食品生產(chǎn)經(jīng)營推行“紅黑名單”制度……市政府近日出臺《“食安濟南”品牌引領行動方案》提出，就打造“食安濟南”品牌進行部署。

總體目標

力爭到2015年底前，形成一批具有我市特色的食品優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建一批食品知名品牌，全面提升食品安全保障水平。

食用農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)

目標

每個縣(市)區(qū)(歷下區(qū)除外)創(chuàng)建1—2個特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，全市打造1個國家級、6個省級出口食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全示范區(qū)。

將實施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)示范園區(qū)建設，深入開展果品、蔬菜、食用菌等標準園創(chuàng)建活動，畜禽養(yǎng)殖標準化示范場部、省、市、縣聯(lián)創(chuàng)活動，以及水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場創(chuàng)建活動。有效發(fā)揮品牌基地示范帶動作用，帶動和推進全市100萬畝特色高效種養(yǎng)基地建設。

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)目標

培育一批品牌形象突出、服務平臺完備的食品生產(chǎn)加工龍頭骨干企業(yè)，創(chuàng)建一批放心食品生產(chǎn)加工基地;全市15%以上(“以措施上”含本數(shù)，下同)的規(guī)模以上食品生產(chǎn)加工企業(yè)(年銷售收入2000萬元以上)創(chuàng)建為食品生產(chǎn)加工示范企業(yè);規(guī)模以上食品生產(chǎn)加工企業(yè)GB/T22000或HACCP認證比例提升10%，其中乳制品、肉制品等重點產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)認證比例達到85%以上。

加快推進傳統(tǒng)主食品工業(yè)化，培育形成一批輻射帶動力強、發(fā)展前景好、具有競爭優(yōu)勢的食品骨干企業(yè)和企業(yè)集團，提高產(chǎn)業(yè)集中度。積極引導企業(yè)開展食品安全責任強制保險試點，促進企業(yè)誠信經(jīng)營，增強食品安全意識。

食品流通環(huán)節(jié)

目標

全市20%以上的大中型商場、連鎖超市、食品及食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(年主營業(yè)務收入5000萬元以上的商場、超市，年主營業(yè)務收入1億元以上的批發(fā)市場)創(chuàng)建為食品經(jīng)營示范單位。每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道分別創(chuàng)建2戶以上食品經(jīng)營示范店。規(guī)劃建設和升級改造一批農(nóng)產(chǎn)品物流中心或批發(fā)市場、冷鏈加工配送中心、農(nóng)貿市場、社區(qū)菜市場和重要商品儲備設施。

措施

推進肉菜流通追溯體系建設。加強索證索票、購銷臺賬電子化建設，完善電子結算系統(tǒng)，將肉菜產(chǎn)品追溯信息鏈條前移至農(nóng)產(chǎn)品質量安全示范區(qū)生產(chǎn)基地，將社區(qū)肉菜店納入追溯體系，擴大追溯覆蓋面，形成各流通環(huán)節(jié)信息互聯(lián)互通、來源可追溯、去向可查證、責任可追究的質量安全追溯體系。在食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場逐步推進產(chǎn)地證明準入，健全食品退市、召回和銷毀管理制度。

餐飲消費環(huán)節(jié)

目標

打造一批品牌優(yōu)勢明顯、域外擴張較快的知名大型餐飲企業(yè);每個縣(市)區(qū)創(chuàng)建1—3個地域特色鮮明的示范街區(qū)和一批示范店;全市餐飲服務單位量化分級良好(B級)以上比例超過50%，其中學校食堂超過90%。

措施

完善餐飲量化分級分類管理標準，開展廚房亮化、清潔廚房和尋找笑臉就餐活動。組織創(chuàng)建餐飲品牌示范街區(qū)、示范店和學校示范食堂活動，著力推進特色美食街、餐飲產(chǎn)業(yè)園建設。

餐廚廢棄物處理環(huán)節(jié)

目標

2014年底，市餐廚廢棄物處理廠正式運營;力爭到2015年底，市區(qū)餐飲單位餐廚廢棄物收運簽約率達到90%。

措施

以集體食堂和大中型餐飲單位為重點，按規(guī)定建設油水隔離池、安裝油水分離器等設施。對違法銷售餐廚廢棄物的單位、業(yè)戶依法予以處罰;對使用未經(jīng)規(guī)范處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)家畜、以“地溝油”和餐廚廢棄物加工食品、亂倒亂排餐廚廢棄物等違法違規(guī)處置餐廚廢棄物行為依法從嚴查處。

品生產(chǎn)經(jīng)營單位將有“紅黑名單”

據(jù)了解，我市將建立食品生產(chǎn)經(jīng)營單位信用檔案，推行“紅黑名單”制度，完善誠信信息共享機制和失信聯(lián)合懲戒機制，推進食品安全信用評價結果與市場準入、融資信貸等核準體系關聯(lián)對接。