令人聽聞色變的地溝油，看起來渾濁油膩，聞起來一股酸腐的味道，但是經(jīng)過回收再利用后可以變成清潔肥皂。這不是哪家高新科技企業(yè)的新創(chuàng)造，而是鳳崗一家面館老板自行探索出來的新招。

    據(jù)介紹，這種做法不僅環(huán)保，每個月還能為該店節(jié)省300-500元清潔費用。目前，這家餐館環(huán)保創(chuàng)新的做法得到了省調(diào)研組的肯定，并希望鳳崗鎮(zhèn)認真總結(jié)推廣。

    這是一則讀起來很有喜感的新聞。其中的喜感之所以噴薄而出，是因為，它讓我們恍然大悟，原來還可以這樣輕松搞定地溝油！既能免于餐廚垃圾處理的糾結(jié)，又免于地溝油卷土重來的恐懼。

    道理就是這么簡單。在“聞油色變”的今天，鳳崗這家面館的探索告訴我們，破解地溝油回流餐桌困局，要害并不在于先進的檢測技術(shù)，而是向生活智慧靠近。

    現(xiàn)在幾乎任何一個國家都存在地溝油回收利用的機制，但奇怪的是，中國的地溝油還是喜歡大量重返餐桌。無他，這是資本趨利性的體現(xiàn)。

    有人說，現(xiàn)在許多餐廳販賣地溝油已經(jīng)成了一個潛規(guī)則，成為餐飲企業(yè)固定的灰色收入。還有的不是餐廳本身要錢，要錢的是廚師長、餐廳經(jīng)理，甚至是看門的人和值夜班的老頭，不給錢，不“上供”你就別想收油。

    油被回收之后，在大鍋里煮開，散發(fā)著異味，一部分被用來喂豬，但大部分經(jīng)簡單提煉加工后，就又“野火燒不盡”回流到餐桌了。

    是不是高手，一出招就見分曉。這么一對比，鳳崗這家面館不把地溝油拿去賣錢，不助紂為虐讓地溝油跑回人們嘴里；卻用它來制作清潔肥皂，變廢為寶貢獻社會不說，還能給自己省個三五百塊清潔費用。這種水平，真可以算得上江湖中傳說的“奇?zhèn)b”了。

    說他“奇”，是因為這對于一個普通老百姓、普通個體戶來講，能想出這樣巧妙的回收利用方法很新奇，很別出心裁。稱為“俠”，則說明他的招數(shù)具有示范意義，大家應(yīng)該多多學(xué)習(xí)。

    當(dāng)前，地溝油肥料化、燃料化處理等方式在各地已有相關(guān)探索。然而，單靠政府努力遠遠不夠，而運用市場化方式處理地溝油還面臨很多困 難。其中，市場價格機制尚未建立、監(jiān)督執(zhí)法制度不夠完善、非法收購者和餐飲企業(yè)之間地下交易普遍、下游企業(yè)參與地溝油處置積極性不高等，都是現(xiàn)實的掣肘因 素。

    在這種情況下，鳳崗這家面館的探索由于具有一定經(jīng)濟效益（每月節(jié)省300-500元清潔費用），或可為破解地溝油市場化處理困局提供有益思路。

    當(dāng)然，要將之總結(jié)推廣，管理部門還要多從制度建設(shè)上下功夫。對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的利益分配格局進行重新調(diào)配，采用政府補貼的方式弭平正品油與地溝油的差價，對正規(guī)餐廚垃圾處理企業(yè)予以補貼，對類似具有積極主動性的經(jīng)濟單位進行獎勵，用政策和制度為創(chuàng)新者加分加油。

    從這個角度上來說，把智慧用在還原一個清凈的飲食鏈條，有時比很多高深的高科技來得更實在、更讓人驚喜。