餐廚垃圾作為一種特殊垃圾，要分類收集，嚴(yán)管源頭。同時(shí)，政府要有相關(guān)扶持政策，有明確的補(bǔ)貼政策，企業(yè)有了經(jīng)濟(jì)效益的支撐才有積極性。

在嚴(yán)管源頭上，武漢已出臺(tái)明確規(guī)定。去年12月1日正式施行的《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》規(guī)定，餐飲單位須在規(guī)定地點(diǎn)設(shè)置餐廚垃圾收集容器，設(shè)置油水分離器、油煙分離器等設(shè)備，并將餐廚垃圾交給專門的收集、處理單位處理，餐館酒店不能私自處理餐廚垃圾。

襄陽于去年9月出臺(tái)《襄陽市市區(qū)餐廚廢棄物管理辦法》。《辦法》提出，餐廚廢棄物的收集、運(yùn)輸、處置單位，由市、區(qū)(開發(fā)區(qū))按現(xiàn)行財(cái)政體制予以補(bǔ)貼。

“現(xiàn)在，政府給企業(yè)的收運(yùn)和處理補(bǔ)貼暫定為每噸161.68元。”襄陽市城管局市政環(huán)衛(wèi)辦副主任羅文俊說，為推進(jìn)餐廚廢棄物處理項(xiàng)目的順利實(shí)施，目前襄陽對(duì)產(chǎn)生單位暫不征收餐廚廢棄物處理費(fèi)。最新消息稱，今年9月1日起，該市餐廚垃圾將實(shí)施統(tǒng)一收運(yùn)和處理，產(chǎn)生單位不得擅自銷售和處置。

宜昌餐廚垃圾處理收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，已納入今年生活垃圾服務(wù)費(fèi)調(diào)標(biāo)增項(xiàng)范圍，目前已完成聽證前的準(zhǔn)備工作，同時(shí)正在制定收運(yùn)、處理補(bǔ)貼方式與標(biāo)準(zhǔn)。

餐廚垃圾問題由來已久，其解決非一朝一夕之功，政府的引導(dǎo)至關(guān)重要。目前，三市都明確了相關(guān)政策，下一步，重在付諸行動(dòng)。