東方網(wǎng)消息：今后，上海餐館不僅要配備油水分離器處置餐廚廢棄油脂，這種新式武器裝上兩把“大鎖”，以防有人“揩油”，販賣“地溝油”；并且，該裝置還須自帶自動計量系統(tǒng)，監(jiān)管部門將依據(jù)全市同類餐飲單位日處理餐廚油脂的平均水平，以防餐館廢棄油脂量無故減少。

　　這些質(zhì)控要求出現(xiàn)在上海率先出爐的“油水分離器產(chǎn)品質(zhì)量控制臨時指標”。4月1日起，該指標在上海食品安全網(wǎng)站公示，征求社會意見。根據(jù)新指標，“加設(shè)雙鎖”、“計量刻度”等規(guī)定，成為評判油水分離器是否合格的硬指標。這意味著上海正以油水分離器為抓手，確保本市餐館產(chǎn)生的所有餐廚廢棄食用油脂“流”入正規(guī)渠道，以堵截“地溝油”回流餐桌。

　　油水分離器，簡言之即通過重力原理，分離餐廚廢棄油脂中的固體餐廚物、油脂、水。與滬上餐館以往使用的隔油池相比，油水分離器的密閉設(shè)計、固液分離裝置等特點，使得它處理餐廚廢棄油脂更符合環(huán)保指標，且減少餐廚廢油“外流”的可能性。

　　市食安辦主任閻祖強表示，“地溝油”的核心問題是抓好餐廚廢棄油脂的收運環(huán)節(jié)。根據(jù)食安辦此前規(guī)定，本市所有餐館須在今年年內(nèi)安裝油水分離器或隔油池。據(jù)統(tǒng)計，上海有餐飲企業(yè)4萬多家，可能產(chǎn)生餐飲廢棄油脂的約占半數(shù)。截至目前，全市已有70％的餐館安裝了油水分離器或隔油池。為規(guī)范油水分離器的工藝與規(guī)格，食安辦表示，近日將依據(jù)“油水分離器產(chǎn)品質(zhì)量臨時控制指標”，對本市餐館內(nèi)已試點安裝的油水分離器進行產(chǎn)品質(zhì)量檢測，“檢測的費用由政府補貼”。

對于餐廚廢棄油脂的收集、運送、處置環(huán)節(jié)，上海均已實施“許可制”，確保有資質(zhì)的企業(yè)參與其中。市食安辦表示，一系列堵截“地溝油”的舉措已初見成效，兩家末端處置企業(yè)從以往“吃不到油”，到如今“吃不下油”――日均處理餐廚廢油達68噸。目前，本市還將增加引入一家末端處理企業(yè)。