據(jù)介紹，今年以來，該市衛(wèi)生部門與全市各大中型餐飲單位簽訂“整治承諾書”，將免費安裝地溝油回收處理裝置，作為新申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證和“評A選優(yōu)”單位的前置條件。同時，堅決打擊無資質(zhì)人員回收油脂的行為，并對違反餐廚廢棄物管理的餐飲單位依法處罰，切實保障群眾飲食安全。

分析地溝油的市場流通，與其它商品一樣，都有原材料、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)，只是每一個環(huán)節(jié)都為非法。而從過往的經(jīng)驗看，光靠短期打擊只能遏制一段時間，并不能徹底清除。一旦整治行動結(jié)束，就會沉滓泛起，再次重出江湖。因為地溝油的生產(chǎn)成本低，利潤極高，黑心窩點偏僻隱秘，不法分子常常采取游擊戰(zhàn)術(shù)，給整治造成諸多不利因素。

 

　　徹底根治地溝油問題，可以采取“斬首”策略，斷絕不法分子的原料來源。目前餐飲企業(yè)大多隨意處理餐廚垃圾，甚至將餐廚垃圾承包賣給他人，造成原料不可控。此次國辦要求餐廚垃圾產(chǎn)生單位不得將餐廚垃圾交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理，就是對此做出了應(yīng)對措施。只要這一條能夠嚴格執(zhí)行，就能確保地溝油失去原料，不法分子無法煉制。

 

　　而要做到這一點，不僅要從法律上限制餐飲企業(yè)，還得從經(jīng)濟角度補償。餐飲企業(yè)樂意售賣餐廚垃圾，乃是有利可圖。因此，專業(yè)回收公司應(yīng)以高價購買，控制原料。政府部門也應(yīng)制定優(yōu)惠政策，通過財政補貼、稅收優(yōu)惠等方式，鼓勵企業(yè)將餐廚垃圾回收后，采取生物分解、轉(zhuǎn)化燃料等工業(yè)化利用，將地溝油變廢為寶。