長期吸入廚房油煙可能對健康造成嚴(yán)重?fù)p害。第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院呼吸科教授、全軍呼吸內(nèi)科研究所副所長王關(guān)嵩提醒，母親們應(yīng)該運(yùn)用正確的烹調(diào)方法，改善廚房通風(fēng)，減輕廚房油煙污染。

　　廣州綠森油煙凈化器的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在檢出的慢支炎肺氣腫患者中，有吸煙史的患者占46.4%，而長期吸入廚房油煙的占21.53%。另一項(xiàng)肺癌研究表明，在非吸煙女性肺癌危險(xiǎn)因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時(shí)經(jīng)常有眼和咽喉被煙霧刺激感;有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時(shí)廚房門窗緊閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重;還有25%的家庭中廚房連著臥室，冬天炒菜很少打開窗戶。

　　雖然城市家庭中大多都使用了抽油煙機(jī)，但是東方人的飲食習(xí)慣造成廚房油煙比西方人多，再加上中國人喜歡將油鍋燒得滾燙再炒菜，抽油煙機(jī)只能抽去部分油煙。油煙中含有300多種有害物質(zhì)，最主要的肺癌致癌物是DNP，在廚房里準(zhǔn)備一餐飯菜所吸入的DNP，通常是在室外吸入的100多倍。

　　炒菜時(shí)油溫別太高，盡量控制好不出現(xiàn)油煙，并且不要使用反復(fù)烹飪的油。在選購食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。

　　其次，要做好廚房的通風(fēng)，炒菜時(shí)，一定要打開吸油煙機(jī)或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，要開窗通風(fēng)至少10分鐘。此外，平時(shí)可以多用一些煮、燉等不會產(chǎn)生油煙的烹飪方法，減少煎、炒和油炸的次數(shù)。平時(shí)還可以多去綠色植物中深呼吸“洗肺”，提高免疫力也是有效防止患肺病的措施.（taijiada.cn 油水分離器）