油水分離器主要結(jié)構(gòu)原理是由三個槽組成。當(dāng)廚房排水流入第一槽時，機械格柵機將其中的固體雜物（菜葉等），除去。進(jìn)入第二槽后，利用加壓溶氣水吸附油滴顆粒表面向上流動，浮在隔油池的槽內(nèi)而使油水分離。廢水進(jìn)入第三槽后從溢流堰流出，再經(jīng)出水管收集排出。水中的油珠通過刮油裝置把油及懸浮物刮到集油槽，油從溢流堰流出。